自疫(yì)情爆發(fā)以(yǐ)來，全球35%的(de)消(xiāo)費(fèi)者增(zēng)加了(le)家(jiā)庭送餐(cān)服務的(de)使用量(liàng)。巴西的消(xiāo)費(fèi)水平高于(yú)平(píng)均水(shuǐ)平，超過一半(58%)的(de)消費者選(xuǎn)擇在(zài)線購物。此外，調(diào)查還(hái)顯(xiǎn)示(shì)，全球(qiú)15%的消(xiāo)費者預計(jì)不會在(zài)疫(yì)情後恢複(fú)正常(cháng)的購(gòu)物習慣。

　　速食食(shí)品包(bāo)裝已成爲(wèi)許多消費者生(shēng)活中應(yīng)對疫情(qíng)限制(zhì)的一個常(cháng)見特(tè)點。雖然囤(dùn)積食(shí)物的現(xiàn)象在疫情後(hòu)将基(jī)本消(xiāo)失，但餐館(guǎn)外賣的長期趨(qū)勢(shì)和(hé)後疫(yì)情時(shí)期社(shè)會活(huó)動的(de)激增(zēng)，将加(jiā)強即食食(shí)品包裝在(zài)确保(bǎo)食品(pǐn)保護和方便出行方(fāng)面的重要(yào)作用。

　　據數據顯示，全(quán)球49%的消費(fèi)者認(rèn)爲産(chǎn)品保護和(hé)食(shí)品安全(quán)是速食包裝(zhuāng)的首要(yào)要求，其次是産(chǎn)品儲(chǔ)存(cún)(42%)和産品信息(xī)(37%)。

　　與此同時(shí)，整個行(háng)業對環(huán)境可持續(xù)性的推動(dòng)正(zhèng)在(zài)影響(xiǎng)包裝(zhuāng)中(zhōng)原(yuán)生塑料的使用。值得注意(yì)的是，根據(jù)其塑料戰略，歐盟正在制定戰(zhàn)略，以确(què)保到2030年(nián)所有包裝(zhuāng)都以經(jīng)濟可行的方(fāng)式可回收(shōu)。

　　在英國，塑(sù)料稅将于(yú)2022年4月生效(xiào)，提議(yì)對回收塑料少(shǎo)于30%的(de)塑(sù)料(liào)包裝(zhuāng)征收每噸200英鎊(bàng)(合278美元)的(de)稅，而(ér)包括(kuò)中國和澳(ào)大利亞在内的(de)許多(duō)其他國家(jiā)，正通過立法鼓(gǔ)勵減(jiǎn)少浪費。

　　那(nà)麽即食食(shí)品包(bāo)裝面(miàn)臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇有哪些(xiē)呢?

　　優先保護(hù)産(chǎn)品

　　專(zhuān)家證實，托盤是(shì)全球(qiú)消費(fèi)者首選的即食食品(pǐn)包裝形式(shì)(34%)。在英國和巴(bā)西，偏愛托盤(pán)的比(bǐ)例分(fèn)别(bié)高(gāo)達54%和46%。

　　此外(wài)，最受(shòu)全球消(xiāo)費者(zhě)歡(huān)迎的是袋裝(zhuāng)(17%)、包(14%)、杯子(zǐ)(10%)和壺(7%)。在産品保(bǎo)護(49%)、産(chǎn)品存儲(42%)和(hé)産品(pǐn)信息(xī)(37%)之後(hòu)，全球(qiú)消費(fèi)者将(jiāng)産品使用的便利性(30%)、運輸(shū)(22%)和可(kě)用性(12%)列爲最優(yōu)先考(kǎo)慮的問題(tí)。

　　在新興經濟體(tǐ)，産品保(bǎo)護尤其(qí)受到廣泛(fàn)關注(zhù)。在印尼(ní)、中(zhōng)國和(hé)印度，優先考慮(lǜ)食品安全的消(xiāo)費者分别占(zhàn)69%、63%和(hé)61%。

　　疫情也加劇了(le)消費者對(duì)衛生的擔(dān)憂，自疫情(qíng)爆發以來，全球(qiú)59%的消費者認(rèn)爲(wèi)包裝的(de)保(bǎo)護功能更(gèng)加(jiā)重(zhòng)要。全(quán)球20%的(de)消費(fèi)者出于(yú)流行病(bìng)衛生(shēng)目的(de)喜歡(huān)使(shǐ)用更多(duō)的塑(sù)料包(bāo)裝，而40%的消(xiāo)費者(zhě)承認(rèn)目前塑料(liào)包裝是一種“不必要的必需品(pǐn)”。

　　食物安全(quán)和可持續性(xìng)

　　食(shí)品保護是即食食品(pǐn)包裝創新的關(guān)鍵問(wèn)題，以(yǐ)及密切相關的(de)可持續性和絕緣驅(qū)動因(yīn)素。

　　專(zhuān)家認(rèn)爲環境影(yǐng)響也(yě)是餐飲(yǐn)業的一(yī)個主要問題。“在歐洲(zhōu)，人們特别關注塑料替代(dài)品和包裝解決(jué)方案，這些解(jiě)決方案在不損害(hài)食品安(ān)全(quán)的前(qián)提下(xià)，将對環境(jìng)的(de)影響(xiǎng)降(jiàng)至最(zuì)低。另一個關鍵趨勢是确(què)保消費者以及零售(shòu)和食(shí)品生産商(shāng)易(yì)于處理。”

　　循環(huán)經濟的挑戰

　　減(jiǎn)少塑料仍然是(shì)即食食(shí)品(pǐn)包裝(zhuāng)的主(zhǔ)要消費者(zhě)要求(qiú)。此外，越來(lái)越嚴(yán)格的法律(lǜ)要求(qiú)可回收性和循環性，食品(pǐn)安全和衛生“始(shǐ)終(zhōng)是最重要的(de)”。

　　專家(jiā)解釋說:“在(zài)實踐中，可(kě)回收(shōu)性在(zài)國(guó)家内部和國家之間往(wǎng)往有所不(bú)同，這(zhè)取決于現有的(de)基礎設施(shī)，從地(dì)區的角度來看(kàn)，這有(yǒu)時對産品開(kāi)發(fā)和(hé)産品範(fàn)圍管理具(jù)有挑(tiāo)戰性。”

　　食品(pǐn)包裝循環經濟的主(zhǔ)要挑戰之一是(shì)嚴重缺乏批準(zhǔn)用于食品包裝(zhuāng)的回(huí)收(shōu)材(cái)料供應。“可(kě)以使用的(de)材料，如rpet，還沒有大規(guī)模使用。”

　　疫(yì)情需(xū)求激(jī)增

　　由(yóu)于疫情原(yuán)因，外賣和餐廳送貨(huò)上門(mén)對即食食品包裝解決方(fāng)案的需(xū)求增加(jiā)。

　　由于封鎖和社(shè)會限制，送餐上(shàng)門的數量(liàng)激增(zēng)。根(gēn)據(jù)數據，自疫(yì)情爆發(fā)以來，全球35%的消費(fèi)者增(zēng)加了家(jiā)庭(tíng)送餐(cān)服務(wù)的(de)使(shǐ)用量(liàng)。巴西的消費水(shuǐ)平高(gāo)于平均水(shuǐ)平，超(chāo)過一半(58%)的(de)消費者選擇在(zài)線購(gòu)物。

　　此(cǐ)外，調(diào)查還顯示，全球(qiú)15%的消費者(zhě)預計不會(huì)在疫情後(hòu)恢複(fú)正(zhèng)常的購(gòu)物習慣。在英國(guó)、德國和美國，多(duō)達20%的(de)消費者(zhě)預(yù)計将(jiāng)繼續保持(chí)疫情(qíng)期間的消(xiāo)費習(xí)慣。